醋，不仅仅是调味品

原标题：醋，不仅仅是调味品

醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，食醋，又称为醋、醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。醋的成分通常含有3%-5%的醋酸，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。理论上讲，几乎任何含有糖分的液体都可以发酵酿醋。

今天，按食醋生产方法，食醋可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。

醋不仅是调味品，可增加菜肴的鲜、甜、香等味道，还具有多重作用。如可保护食品中的维生素C不受减少和破坏，醋有开胃，增进食欲，消食化积的作用。并能促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，还有很好的抑菌和杀菌作用，起到预防肠道疾病的功效。李时珍《本草纲目》“酸温。散解毒，下气消食……少饮和血行气……”根据中医理认，蛔虫“得酸则伏”吃醋可缓解蛔虫病带来的胃肠绞痛。醋的作用可以扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。

如今，喜欢喝苹果醋的人越来越多，这酸酸甜甜的饮品不仅取代了很多餐厅宴席上的啤酒、可乐和其他各式饮料，在各大超市里也成为人们争相购买的畅销品。

苹果醋指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口。目前人们对苹果醋很热衷，认为苹果醋能预防感冒、养颜美容、改善疲劳、抗衰老和保护心血管等众多功能。但这些功能真那么神奇吗？

其实苹果醋的主要成分是醋酸，还有柠檬酸、苹果酸甚至乳酸等，当然还兼有苹果本身的一些营养成分，如维生素、矿物质和一些氨基酸，从营养成分角度来说，并无特殊之处！

因为是苹果醋，所以含有醋和苹果的一些成分，而醋本身具有减肥、美容、开胃和降血脂等多重作用，苹果中含有一些多酚化合物和维生素，而这些成分被认为有助于降血脂和降低某些癌症的发生风险，但这和大多数健康食物具有的保健和抗癌作用类似，如番茄、大豆、猕猴桃等，也都含有某些抗癌成分，但不能因为这些食物具有某些作用，就可以把它“神话”。

高浓度的苹果醋(比如未经稀释的)还会对牙齿、口腔和喉咙造成损害；长期食用苹果醋可能降低体内钾的含量和骨质密度；醋有可能和一些药物，尤其是治疗糖尿病和心脏病的药物发生反应。

其实苹果醋就和一般的饮料一样，如果喜欢喝一些肯定无妨，但绝对没有宣传的那么诱人！返回搜狐，查看更多